Voordat men aardappelen kende , was pastinaak een zeer geliefde groente. Tegenwoordig rekenen we de pastinaak tot de ‘vergeten groenten’ want bijna niemand kent de pastinaak nog. Het is een lange ivoorkleurige wortel die wel 300 gram per stuk kan wegen. De smaak is intens, aromatisch en enigszins zoet en ligt tussen de smaak van wortel en knolselderij in. Pastinaak kan rauw, gestoofd en gekookt gegeten worden.
Deze week verkrijgbaar voor € 1,30 per 500 gram
Wat kan je met pastinaak?
- raspen en serveren als salade met een dressing
- koken en serveren bij vlees of wild
- in plakjes schaven en frituren tot chips
- in lange repen schaven en smoren
- in blokjes gesneden stoven samen met pompoen, en wortel
- koken en pureren en mengen met aardappelpuree
- als soep
Bewaren van pastinaak
Net als wortels kan je pastinaak redelijk lang bewaren, ca. 2 weken. Bewaar ze in de groentelade van de koelkast.
Schoonmaken en bereiden van pastinaak
Je kunt pastinaak schoonborstelen of met een dunschiller schillen.
Recept
Hartige-taart-met-pastinaak en oude kaas (je kan hiervoor natuurlijk ook onze pikante kaas gebruiken)
